Свиной рулет с черносливом: рецепт

Name: Свиной рулет с черносливом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: свиная брюшина с кожей – 1,5 кг; чернослив без косточек – 150 г; корица молотая – 1 ч. л.; масло растительное – 2 ст. л.; сок 1 апельсина; черный перец свежемолотый; соль; ***Для гарнира:; паприка молотая – 1,5 ст. л.; куркума – 2 ч. л.; уксус яблочный – 1 ст. л.; сладкий белый лук – 6 шт.; масло растительное – 3 ст. л.; средний пучок укропа; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свиной рулет с черносливом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

свиная брюшина с кожей – 1,5 кг
чернослив без косточек – 150 г
корица молотая – 1 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
сок 1 апельсина
черный перец свежемолотый
соль
Для гарнира:
паприка молотая – 1,5 ст. л.
куркума – 2 ч. л.
уксус яблочный – 1 ст. л.
сладкий белый лук – 6 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
средний пучок укропа
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Чернослив положите в сотейник, добавьте апельсиновый сок и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня и дайте остыть. Затем измельчите в пюре.

Свинину со стороны кожи вымойте щеткой. Обсушите и опалите над открытым огнем. Очень острым ножом срежьте кожу, оставив с одного длинного края полоску шириной 10 см. Сделайте на коже параллельно короткому краю глубокие надрезы на расстоянии 1 см. друг от друга. Срежьте через одну полоски кожи.

Переверните свинину кожей вниз, присыпьте мясо специями и солью. Равномерно распределите пюре из чернослива, оставив с каждого края 2 см. свободными.

Сверните свинину с длинного края рулетом. Туго перевяжите шпагатом или специальными силиконовыми шпагатиками. Смажьте растительным маслом. Положите на противень кожей вверх и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Переложите мясо на блюдо, накройте листом фольги и оставьте на 15 мин.

Для гарнира лук нарежьте тонкими кольцами. Смешайте в миске с растительным маслом, уксусом и солью и оставьте на 30 мин. Выньте лук из маринада и разделите на 3 части. Одну обваляйте в измельченном укропе, вторую – в паприке. Оставшиеся кольца верните на 10 мин. в маринад, добавив в него куркуму. Подайте разноцветные кольца лука к мясу.