Овсяная каша с кукурузой
Ингредиенты
- 1,5 ст. дроблёной овсяной крупы
- 60 гр. тёртого пармезана (примерно 1/3 ст. л.)
- 1/4 ст. свежей зелени укропа
- 2 початка кукурузы, зёрна снимите
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 1 небольшая луковица, порубленная
- 1 ст. сухого белого вина
Пошаговый рецепт приготовления
Срежьте зёрна с кукурузных початков. Держите початки над большой кастрюлей и тупой стороной ножа поскоблите их, чтобы соскрести всё оставшееся «молоко» и кукурузную жидкость. Бросьте початки в кастрюлю и добавьте 8 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока жидкость не выпарится до 6 ст., примерно 30 мин.. Процедите и держите отвар в тепле.В большой кастрюле на умеренном огне нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет прозрачным и мягким, примерно 5 мин.. Добавьте кукурузные зёрна и 0,5 ч. л. соли и варите, часто помешивая, пока кукуруза не начнет размягчаться, примерно 3 мин.. Добавьте овес и перемешайте. Влейте вино и варите, постоянно помешивая, пока вино не впитается, примерно 1 мин.ы. Добавьте 3 ст. тёплого кукурузного отвара. Варите, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не впитается, 8-10 мин..
Добавьте ещё 2 ст. отвара и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока овес не станет мягким, но слегка упругим, ещё примерно 10-12 мин.. Снимите с плиты, вмешайте пармезан, посолите и поперчите по вкусу. При необходимости разбавьте ризотто, добавив больше кукурузного отвара. Перелейте на сервировочное блюдо, посыпьте укропом и небольшим количеством молотого чёрного перца. Подавайте с лососем, приготовленным по-каджунски в технике чернения.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту