Боул из цветной капустой с куркумой, рисом и овощами: рецепт

Name: Боул из цветной капустой с куркумой, рисом и овощами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1/2 стакана коричневого риса; 1 стакан бобов эдамаме или зеленого горошка; 150 гр. помидоров черри; 2 средние морковки; 1 средний цукини; 100 гр. смеси листовой зелени (шпинат, пекинская капуста, краснокочанная капуста, маленькие листья свеклы); оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; кинза, семечки подсолнечника и перец ч. л. для украшения; ***Для заправки возьмите:; 3 ст. л. тахини; 1 ст. л. кунжутного масла; 1 ст. л. меда; 2 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока; ***Для цветной капусты:; 300–350 гр. цветной капусты; 1 ч. л. молотой куркумы; Половину ч. л. молотой зиры; 2 ч. л. семян кунжута; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Боул из цветной капустой с куркумой, рисом и овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1/2 стакана коричневого риса
1 стакан бобов эдамаме или зеленого горошка
150 гр. помидоров черри
2 средние морковки
1 средний цукини
100 гр. смеси листовой зелени (шпинат, пекинская капуста, краснокочанная капуста, маленькие листья свеклы)
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
кинза, семечки подсолнечника и перец ч. л. для украшения
Для заправки возьмите:
3 ст. л. тахини
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. меда
2 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока
Для цветной капусты:
300–350 гр. цветной капусты
1 ч. л. молотой куркумы
Половину ч. л. молотой зиры
2 ч. л. семян кунжута
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте рис 1,25 стакана кипящей воды, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться до готовности, 40 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С и застелите два противня пергаментом.

Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия и поместите в миску. Добавьте 1 ст. л. масла, семена кунжута, куркуму, зиру и по 1/2 ч. л. соли и перца. Хорошо перемешайте и выложите на противень.

Нарежьте кубиками цукини и морковь. Разрежьте пополам помидоры черри. Выложите все овощи на противень, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Поставьте противни с овощами и цветной капустой в духовку и запекайте 20–25 мин.

Отварите бобы эдамаме или горошек в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг.

Приготовьте заправку. Смешайте тахини с кунжутным маслом и лимонным соком, хорошо размешайте. Добавьте мед и снова перемешайте до однородности. Вы можете добавить немного воды, чтобы разбавить заправку.

Разделите рис, овощи, зелень и капусту между двумя мисками. Полейте соусом. Украсьте листьями кинзы, колечками чили и семечками.