Лосось в сливочном соусе со шпинатом: рецепт

Name: Лосось в сливочном соусе со шпинатом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 маленькая луковица; 6 зубчиков чеснока; 150 гр. вяленых помидоров в оливковом масле; 1 ст. л. оливкового масла; 4 куска филе лосося на коже по 150 гр. каждый; 40 гр. сливочного масла; 1/3 стакана белого сухого вина; 450 мл. сливок жирностью 22%; 100 гр. шпината; 1/2 стакана тертого сыра пармезан; 5 веточек петрушки; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 маленькая луковица
6 зубчиков чеснока
150 гр. вяленых помидоров в оливковом масле
1 ст. л. оливкового масла
4 куска филе лосося на коже по 150 гр. каждый
40 гр. сливочного масла
1/3 стакана белого сухого вина
450 мл. сливок жирностью 22%
100 гр. шпината
1/2 стакана тертого сыра пармезан
5 веточек петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте ингредиенты для лосося в соусе. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Сушеные помидоры достаньте из масла, стряхните и нарежьте полосками.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте филе лосося с обеих сторон солью и перцем, положите в сковороду кожей вверх и жарьте 5 мин., затем переверните и готовьте еще 3–5 мин. Переложите филе на тарелку, при желании удалите кожу.

В сковороде, где жарился лосось, растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Добавьте лук и готовьте 5 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно слегка уварится, 3 мин. Положите в сковороду вяленые помидоры и жарьте 1–2 мин.

Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Влейте в нее сливки и, периодически помешивая, доведите почти до кипения. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Добавьте в сливочный соус к лососю листья шпината (их предварительно следует вымыть и обсушить) . Готовьте не более 2 минут на среднем огне, чтобы они только лишь слегка обмякли.

Всыпьте в сливочный соус тертый пармезан. Помешивая, готовьте на слабом огне до тех пор, пока он не расплавится. Это обычно занимает не более одной мин...

Верните лосось в сковороду и прогрейте в сливочном соусе в течение мин... Разложите по порционным тарелкам. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.