Судак, фаршированный мидиями с булгуром: рецепт

Name: Судак, фаршированный мидиями с булгуром
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 целый судак весом примерно 1,7 кг; 400 гр. варено-мороженых мидий; 80 гр. булгура; сок 1 лимона; цедра 1 лимона; 6 зубчиков чеснока; 1 большой (70–80 г) пучок петрушки; 100 гр. топленого масла; свежемолотая смесь перцев; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Судак, фаршированный мидиями с булгуром

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 целый судак весом примерно 1,7 кг
400 гр. варено-мороженых мидий
80 гр. булгура
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
6 зубчиков чеснока
1 большой (70–80 г) пучок петрушки
100 гр. топленого масла
свежемолотая смесь перцев
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее разморозьте мидии в холодильнике, выложив в стоящий в миске дуршлаг.

Сварите булгур в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито и остудите. Мелко порубите петрушку и очищенный чеснок, немного припустите в 3 ст. л. масла, 2 мин.

Смешайте зелень с мидиями и булгуром. Приправьте солью и перцем, половиной лимонного сока и всей цедрой.

Судака выпотрошите, очистите от чешуи. Промойте рыбу, обсушите. Кончик тонкого ножа очень аккуратно подведите под реберные кости и срежьте их – сначала с одной, потом с другой стороны. Посолите рыбу и поперчите со всех сторон.

Смешайте оставшееся топленое масло (чуть подогретое) с оставшимся лимонным соком. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, нафаршируйте смесью булгура и мидий. Смажьте рыбу маслом с лимоном,обвяжите шпагатом.

Разогрейте духовку до 140 °С. Поставьте рыбу в нижнюю треть духовки и запекайте, смазывая маслом с лимоном, примерно 35 мин.