Чакапули из ягнятины: рецепт

Name: Чакапули из ягнятины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. ягнятины на косточках; 100 гр. кинзы; 100 гр. петрушки; 100 гр. тархуна; 100 гр. зеленого лука; 2 средние луковицы; 4 зубчика чеснока; 80 гр. зеленого ткемали; 250 мл. белого сухого вина; 100 гр. сливочного масла; 1 ч. л. уцхо-сунели; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023 (Last Updated: 29.12.2023)

Распечатать рецепт

Чакапули из ягнятины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. ягнятины на косточках
100 гр. кинзы
100 гр. петрушки
100 гр. тархуна
100 гр. зеленого лука
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
80 гр. зеленого ткемали
250 мл. белого сухого вина
100 гр. сливочного масла
1 ч. л. уцхо-сунели
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте мясо небольшими кусочками, удобными для еды.

Всю зелень вымойте и обсушите. У тархуна отделите листочки от стеблей. У петрушки удалите жесткую часть стебля. Всю зелень мелко нарежьте и смешайте в миске.

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок порубите.

В толстостенную кастрюлю или казан положите на дно масло, немного зелени, затем слой мяса, посыпьте солью, перцем, уцхо-сунели и чесноком. Положите слой лука и снова зелень. Повторите слои.

Смешайте вино и соус ткемали и залейте мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите 1,5 ч., до мягкости мяса.

Разложите горячее чакапули по глубоким тарелкам и подавайте с грузинским лавашом и белым вином.