Свиные отбивные под хрустящей корочкой: рецепт

Name: Свиные отбивные под хрустящей корочкой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 8 свиных отбивных по 150 г; соль, свежемолотый черный перец; лимон для подачи; ***Для корочки:; 80 гр. панировочных сухарей; 70 гр. тертого пармезана; 100 мл. оливкового масла; 6 филе анчоуса; 2 ст. л. каперсов; 5–7 веточек петрушки; 2 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. орегано; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

8 свиных отбивных по 150 г
соль, свежемолотый черный перец
лимон для подачи
Для корочки:
80 гр. панировочных сухарей
70 гр. тертого пармезана
100 мл. оливкового масла
6 филе анчоуса
2 ст. л. каперсов
5–7 веточек петрушки
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. орегано
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Обсушите мясо бумажными полотенцами и слегка отбейте между двумя слоями пленки. Посолите совсем немного и поперчите.

Для корочки очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку вместе с анчоусами и каперсами и снова хорошенько порубите.

Смешайте сухари с орегано, черным перцем и пармезаном. Добавьте рубленую cмесь, тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, еще раз перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, присыпьте смесью для корочки (немного) и на нее выложите отбивные.

Закройте каждую отбивную пряной смесью, вжимая ее в мясо. Запекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно