Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом: рецепт

Name: Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 кг. клубня сельдерея; 200 гр. сливочного масла; 20 мл. трюфельного оливкового масла; 1 л сливок 30–35%; свеженатертый мускатный орех на кончике ножа; 100 гр. тертого пармезана; Мелкая соль и свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 кг. клубня сельдерея
200 гр. сливочного масла
20 мл. трюфельного оливкового масла
1 л сливок 30–35%
свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
100 гр. тертого пармезана
Мелкая соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите сельдерей и нарежьте очень тонкими ломтиками (2–3 мм) . Нарежьте 180 г холодного масла тонкими пластинками.

Смажьте большую глубокую форму для запекания оставшимся маслом и начните выкладывать сельдерей слоями, слегка внахлест.

Каждый слой сельдерея слегка солите и перчите, прокладывайте масляными пластинками. Сбрызгивайте трюфельным маслом.

Залейте сельдерей слегка подсоленными и приправленными мускатным орехом сливками. Разогрейте духовку до 180 °С. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 мин.

Снимите фольгу, посыпьте сельдерей сыром и верните в духовку (можно включить гриль) . Запекайте, пока не образуется румяная сырная корочка. Подавайте немедленно.