Жаренное в сметане тельное из судака с салом: рецепт

Name: Жаренное в сметане тельное из судака с салом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. филе судака; 150 гр. подкопченного сала; 300 гр. сметаны жирностью от 25%; 2 средние луковицы; 1 средний пучок укропа; 1 крупное яйцо С0 или СВ; 2 ст. л. муки; соль, молотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Жаренное в сметане тельное из судака с салом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. филе судака
150 гр. подкопченного сала
300 гр. сметаны жирностью от 25%
2 средние луковицы
1 средний пучок укропа
1 крупное яйцо С0 или СВ
2 ст. л. муки
соль, молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сало нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите сало на едва теплую сковороду, стоящую на среднем огне. Обжарьте, вытапливая жир, до состояния шкварок, примерно 8 мин. Снимите с огня и немного остудите, пока готовится все остальное.

Очистите лук и мелко нарежьте. Измельчите укроп. Рыбное филе мелко порубите ножом. Смешайте с луком и укропом, еще порубите.

Смешайте получившийся фарш со слегка взбитым яйцом, вытопившимся из сала жиром и шкварками. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте муку на сухой сковороде, помешивая, 2 мин., смешайте со сметаной до однородности.

Выложите фарш в глубокую форму и разровняйте. Покройте сметаной. Поставьте в духовку на 25 мин. Подавайте горячим.