Судак по-польски: рецепт

Name: Судак по-польски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. филе судака на коже; 4 крупных яйца С0 или СВ; 160 гр. сливочного масла; 1 пучок укропа; свежемолотый черный; свежемолотый белый перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Судак по-польски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. филе судака на коже
4 крупных яйца С0 или СВ
160 гр. сливочного масла
1 пучок укропа
свежемолотый черный
свежемолотый белый перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите кожу судака от чешуи, натрите рыбу со всех сторон солью и перцем, дайте полежать, пока готовится все остальное.

Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите. Белки и половину желтков крупно порубите. Очень мелко нарежьте укроп.

На слабом огне растопите половину масла, разотрите с целыми желтками и солью. Вмешайте рубленые яйца и укроп, посолите, немного прогрейте. Снимите с огня, сохраняйте соус теплым.

Одновременно сварите судака на пару. Когда он будет готов, вмешайте в соус оставшееся масло и дайте ему растаять. Выложите рыбу на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу же подавайте.