Солянка с телятиной: рецепт

Name: Солянка с телятиной
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. телячьей грудинки на косточке; 1 ч. л. черного перца горошком; 400 гр. мякоти телятины из задней ноги; 300 гр. «охотничьих» колбасок; 4 средние луковицы; 3 крепких соленых огурца; 1 банка (400 г) оливок с анчоусом; 3 ст. л. каперсов; 2 ст. л. томатного пюре; топленое масло; 1 ч. л. черного перца горошком; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Солянка с телятиной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. телячьей грудинки на косточке
1 ч. л. черного перца горошком
400 гр. мякоти телятины из задней ноги
300 гр. «охотничьих» колбасок
4 средние луковицы
3 крепких соленых огурца
1 банка (400 г) оливок с анчоусом
3 ст. л. каперсов
2 ст. л. томатного пюре
топленое масло
1 ч. л. черного перца горошком
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте грудинку 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте перец горошком и варите на минимальном огне 1 ч.

Обжарьте крупно нарезанную телятину до румяной корочки, положите мясо в кастрюлю, варите 1 ч. Бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю, мясо нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Обжарьте лук в топленом масле, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.

Смешайте лук, мясо, тонко нарезанные охотничьи колбаски, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите 10 мин.

Огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте их вместе с небольшим количеством рассола, томатным пюре, оливками и каперсами в суп. Доведите до кипения, закройте, выключите огонь и оставьте на 10 мин