Утиное филе с черешневой приправой: рецепт

Name: Утиное филе с черешневой приправой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 филе утиной грудки весом по 200 г; по 0,2 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка; соль, черный перец; ***Для приправы:; 150 гр. черешни; 100 мл. портвейна; 100 мл. куриного бульона; 50 мл. соуса терияки; 1 веточка тимьяна; 1 ч. л. кукурузного крахмала; соль, розовый перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утиное филе с черешневой приправой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 филе утиной грудки весом по 200 г
по 0,2 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка
соль, черный перец
Для приправы:
150 гр. черешни
100 мл. портвейна
100 мл. куриного бульона
50 мл. соуса терияки
1 веточка тимьяна
1 ч. л. кукурузного крахмала
соль, розовый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для приправы: у черешни удалите косточки, отложите 10 ягод для украшения. У тимьяна удалите стебли. Чеснок раздавите, очистите и порубите.

Влейте портвейн и бульон в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте черешню и выпарьте на сильном огне вполовину. Добавьте листочки тимьяна и чеснок, приправьте солью и перцем, готовьте 3 мин., снимите с огня. Добавьте терияки и размешанный в 1 ст. л. холодной воды крахмал, перемешайте. Верните на огонь и готовьте до загустения. Сохраняйте соус теплым.

Кожу на утином филе надсеките крест-накрест через каждые 1,5 см., не трогая мякоть. Натрите смесью соли, перца, корицы и имбиря. Положите на разогретую на среднем огне сковороду на кожу, жарьте, поливая вытапливающимся жиром, 7 мин., и с другой стороны 1 мин.

Доведите до желаемой степени прожарки в разогретой до 140 °С духовке, 5–10 мин. Выложите филе на тарелки, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 3–5 мин. Подавайте, нарезав ломтиками, с черешневой приправой, украсив свежими ягодами.