Калкэннон, капуста с картофелем в сливках: рецепт

Name: Калкэннон, капуста с картофелем в сливках
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 небольшой кочан молодой капусты (по возможности, савойской); 4 средних молодых картофелин; 1 большой стебель порея (белая часть + 5–7 см. светло-зеленой); 4 зубчика чеснока; 300 мл. сливок жирностью 20%; 80 гр. сливочного масла; соль, свежемолотый белый перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Калкэннон, капуста с картофелем в сливках

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 небольшой кочан молодой капусты (по возможности, савойской)
4 средних молодых картофелин
1 большой стебель порея (белая часть + 5–7 см. светло-зеленой)
4 зубчика чеснока
300 мл. сливок жирностью 20%
80 гр. сливочного масла
соль, свежемолотый белый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель вымойте жесткой щеткой и сварите в подсоленном кипятке до абсолютной мягкости, примерно 25 мин.

У капусты отделите самые нежные листочки и отложите. Тонко нашинкуйте оставшуюся капусту, удалив кочерыжку. Затем нарежьте поперек на кусочки длиной 2 см.

Раздавите чеснок, очистите и порубите. Порей разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами.

В глубоком сотейнике разогрейте 60 г масла, положите чеснок и порей, томите на небольшом огне, пока порей не станет мягким, примерно 4 мин.

Добавьте нарезанную капусту, посолите, увеличьте огонь до среднесильного, готовьте 2 мин. Влейте сливки, поперчите, готовьте под крышкой 5 мин.

Тем временем очень тонко нарежьте оставшиеся нежные листочки капусты. Картофель разрежьте на четвертинки. Добавьте капусту и картофель в сотейник и разомните картофель в грубое пюре. Дайте немного выпариться жидкости, поперчите, при необходимости еще посолите. Вмешайте оставшееся масло и подавайте.