Пельмени с красной рыбой: рецепт

Name: Пельмени с красной рыбой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. филе горбуши, нерки или кижуча без кожи; 200 гр. маскарпоне; 1 пучок зеленого лука; 1 маленький пучок укропа; свежемолотая смесь перцев; соль; 250 гр. вкусного сливочного масла для подачи; ***Для теста возьмите:; 750 гр. муки; 60 мл. растительного масла; 50 мл. сока шпината; 12 гр. соли

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пельмени с красной рыбой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. филе горбуши, нерки или кижуча без кожи
200 гр. маскарпоне
1 пучок зеленого лука
1 маленький пучок укропа
свежемолотая смесь перцев
соль
250 гр. вкусного сливочного масла для подачи
Для теста возьмите:
750 гр. муки
60 мл. растительного масла
50 мл. сока шпината
12 гр. соли

Пошаговый рецепт приготовления

Просейте половину муки горкой в миску, сделайте в центре «колодец», всыпьте половину соли. Влейте в «колодец» 150 мл ледяной воды, смешанной с половиной сока шпината, и половину масла, замесите тесто. Переложите на рабочую поверхность и выместите до однородности, 2 мин. Отложите.

Просейте в миску оставшуюся муку, точно так же сделайте в центре «колодец», всыпьте оставшуюся соль. Влейте в «колодец» 150 мл кипятка с оставшимися маслом и соком шпината, замесите тесто, переложите на рабочую поверхность и вымесите.

Соедините горячее и холодное тесто, вымесите. Накройте, оставьте на 30 мин.

Рыбу, зеленый лук и укроп измельчите, смешайте с маскарпоне, солью и перцем.

Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см., нарежьте кусочками толщиной 1 см. Присыпьте мукой и раскатайте в кружки.

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Защипните края, соедините углы и прижмите.

Варите пельмени в большом количестве кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 7–8 мин. Подавайте с маслом.