Рулет из говядины с белыми грибами: рецепт

Name: Рулет из говядины с белыми грибами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,6–1,8 кг. говяжьего тонкого края одним куском; 500 гр. длинных ломтиков варено-копченого бекона; 600–700 гр. размороженных белых грибов; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 100 гр. тертого пармезана; 1 ст. л. сладкой паприки; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рулет из говядины с белыми грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,6–1,8 кг. говяжьего тонкого края одним куском
500 гр. длинных ломтиков варено-копченого бекона
600–700 гр. размороженных белых грибов
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
100 гр. тертого пармезана
1 ст. л. сладкой паприки
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.

Теперь каждую половину тоже надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. – и оба куска разверните вправо и влево как книгу. У вас получился не очень ровный пласт мяса.

Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1–1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.

Разогрейте духовку до 200 °С. Для начинки грибы нарежьте средними кубиками. Измельчите 150 г бекона, очищенные лук и чеснок.

В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.

Посыпьте говядину тертым сыром, выложите грибную начнику и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлест.

Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решетку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 140 °С. Запекайте 40 мин., открыв за 10 мин. до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 мин. Удалите шпагат, нарежьте рулет поперек и подавайте.