Говядина в сметанном соусе: рецепт

Name: Говядина в сметанном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 корень петрушки; цедра половинки лимона; 0,5 острого перца; 500 гр. мякоти говядины для тушения; 3 ст. л. растительного масла; молотый тмин; соль; 0,5 стакана белого сухого вина; ***Для соуса возьмите:; 3 зубчика чеснока; 1 ст. л. муки; 0,5 стакана сливок жирностью 9%; 200 гр. сметаны; 1 пучок зеленого лука; 1 пучок петрушки, только листья

28.12.2023

Распечатать рецепт

Говядина в сметанном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 корень петрушки
цедра половинки лимона
0,5 острого перца
500 гр. мякоти говядины для тушения
3 ст. л. растительного масла
молотый тмин
соль
0,5 стакана белого сухого вина
Для соуса возьмите:
3 зубчика чеснока
1 ст. л. муки
0,5 стакана сливок жирностью 9%
200 гр. сметаны
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки, только листья

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить говядину в сметанном соусе, корень петрушки почистить, нарезать кружками. Лимонную цедру измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Говядину вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками размером примерно примерно 3 х 10 см. Разогреть в сотейнике 1,5 ст. л.

масла и обжарить говядину, 7 мин. Добавить корень петрушки, цедру, перец, тмин и щепотку соли.

Влить вино, готовить 5 мин., пока не исчезнет запах алкоголя. Влить 1 стакан горячей воды, дать вновь закипеть, уменьшить огонь и тушить говядину под крышкой около 30 мин.

Тем временем приготовить соус. Разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок (3 мин) . Добавить муку и готовить, помешивая, еще 2 мин. Влить сливки и сметану. Уменьшить огонь до минимума и варить соус 10 мин.

Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в сметанный соус, перемешать и снять с огня. Влить соус в сотейник с говядиной перемешать и тушить еще 10 мин.