Кавказские овощи на гриле к мясу: рецепт

Name: Кавказские овощи на гриле к мясу
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 3 крупных баклажана; 2 крупных цукини; 2 красных сладких перца; 2 большие красные луковицы; 1 гранат; 1 большой пучок кинзы или петрушки; сок и цедра 1 лимона; 2 зубчика чеснока; 100 мл. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кавказские овощи на гриле к мясу

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

3 крупных баклажана
2 крупных цукини
2 красных сладких перца
2 большие красные луковицы
1 гранат
1 большой пучок кинзы или петрушки
сок и цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте 2 решетки и смажьте маслом.

Нарежьте баклажаны и цукини вдоль на пласты толщиной 2 см. Смажьте маслом с обеих сторон и посолите. Лук очистите и нарежьте толстыми (2–3 см) перьями. Сладкий перец разрежьте вдоль на четвертинки и очистите. Смажьте маслом лук и перец, все овощи посолите.

Очистите гранатовые зернышки от пленок и кожуры. Для заправки отрежьте стебли кинзы/петрушки, тщательно промойте и мелко нарежьте. Сложите в блендер вместе с очищенным чесноком, соком и цедрой лимона, посолите, поперчите, измельчите в пасту. Не выключая мотор, влейте оставшееся оливковое масло.

Обжарьте овощи на средних углях до готовности, переворачивая раз в 1 мин. Нарежьте удобными для еды кусочками, выложите на блюдо, полейте заправкой, посыпьте гранатовыми зернами и листочками зелени.