Утиные ножки с клюквенным соусом: рецепт

Name: Утиные ножки с клюквенным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 утиные ножки; 1 веточка розмарина; 400 гр. клюквы; 1 среднее красное яблоко; 1 красная сладкая луковица; 2–3 зубчика чеснока; 100 гр. сахара; 4 ст. л. сливочного масла; соль; свежемолотый черный перец; запеченный дольками картофель для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утиные ножки с клюквенным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 утиные ножки
1 веточка розмарина
400 гр. клюквы
1 среднее красное яблоко
1 красная сладкая луковица
2–3 зубчика чеснока
100 гр. сахара
4 ст. л. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец
запеченный дольками картофель для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Натрите ножки солью, перцеми небольшим количеством сливочного масла. Сложите в зиплок-пакет с застежкой вместе с розмарином, вытесните воздух, закройте пакет. Нагрейте воду (лучше всего в мультиварке с точным контролем температуры) до 85 °С, опустите пакет и готовьте при этой температуре 1,5 ч.

Для соуса яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте толстыми перьями. Обжарьте лук и яблоки в сливочном масле на сильном огне, 5 мин.

Добавьте клюкву и сахар, уменьшите огонь до среднеслабого и готовьте, помешивая, 20 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите и полностью остудите.

Ножки выньте из пакета (сок из пакета можно влить в соус) и быстро обжарьте на сухой сковороде до красивой румяной корочки. Подавайте ножки горячими, с клюквенным соусом и картофелем.