Люля-кебаб из баранины с соусом из мацони: рецепт

Name: Люля-кебаб из баранины с соусом из мацони
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 средняя красная луковица; 2 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. сухого базилика; 0,2 ч. л. хлопьев чили; 1 ч. л. семян зиры; 0,3 ч. л. семян кориандра; 800 гр. фарша из баранины с курдюком (см. мастер-класс); соль; свежемолотый черный перец; ***Для соуса возьмите:; 1 пучок мяты (только листья); 4 стебля зеленого лука; 500 гр. мацони; щепотка сухого базилика

28.12.2023

Распечатать рецепт

Люля-кебаб из баранины с соусом из мацони

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. сухого базилика
0,2 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. семян зиры
0,3 ч. л. семян кориандра
800 гр. фарша из баранины с курдюком (см. мастер-класс)
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса возьмите:
1 пучок мяты (только листья)
4 стебля зеленого лука
500 гр. мацони
щепотка сухого базилика

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса порубите зелень и смешайте с мацони, солью, перцем и базиликом.

Лук и чеснок очень мелко порубите, посыпав сухим базиликом и хлопьями чили.

Зиру и кориандр обжарьте на сухой сковородке, 1,5 мин. Растолките в порошок, смешайте с луком, чесноком и базиликом. Вмешайте пряную смесь в фарш руками. Поперчите и еще посолите, если нужно. Положите в холодильник на 30 мин.

Если вы готовите на природе, разожгите угли – они должны прогореть и подернуться белым пеплом. Дома замочите деревянные шпажки в горячей воде и разогрейте духовку с включенным грилем до 230–240 °С.

Обмакивая руки в горячую воду, облепите шампуры или шпажки фаршем – чтобы получились люля диаметром примерно 3 см. Кладите на смазанную жиром решетку или застеленный пергаментом противень. Жарьте, поворачивая раз в 1 мин., до готовности, 12–15 мин. Подавайте с соусом.