Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами: рецепт

Отварной картофель остудите, очистите и натрите на крупной терке. Если Вы решили отварить картофель заранее, то храните его в холодильнике в закрытой емкости или вакуумном пакете, не снимая кожицы. Лук нарежьте мелко кубиками или полукольцами. Обжарьте его с оливковым маслом до прозрачности, а затем добавьте в сковороду мелко нарезанное мясо. Готовьте на быстром огне примерно 5 мин. до изменения цвета мяса. Отдельно обжарьте грибы в оставшемся оливковом масле. Крупные грибы можно нарезать, а мелкие оставить целыми. Достаточно 5 мин., грибы должны лишь слегка поджариться, в процессе запекания они дойдут и не будут сырыми. Затем соедините грибы, куриное мясо и лук, добавьте адыгейскую соль по вкусу, хорошенько перемешайте. Готовьте на активном огне ещё 5 мин.. Включите духовку для разогрева до 185-190°С и начните собирать запеканку. В жаропрочную форму уложите грибной слой с курицей. Затем распределите картофель и залейте сметаной и затрите сыром. Готовьте запеканку 20 мин. до румяности.