Суп из говядины с рисом: пошаговый рецепт

Продукты для супа из говядины с рисом соберите по списку ингредиентов.

Все овощи помойте, почистите. Картофель очищайте непосредственно перед закладкой в суп или же залейте клубни холодной водой, чтобы они не потемнели.

Что касается говядины, то для этого супа я использую котлетное мясо (или, как сейчас модно говорить, говяжий тримминг) - кусочки мякоти с прожилками соединительной ткани, а порой и с хрящиками. Они дают хороший навар и стоят недорого. Если есть говядина на косточке, то она тоже отлично подойдёт.

Залейте кусочки говядины холодной водой и поставьте на плиту. Дождитесь закипания и первые 5 мин. варите бульон при сильном кипении, чтобы из мяса вышла вся пена. Пену тщательно снимайте ложкой.

После того как мясо перестанет выделять пену, переключите плиту на минимум, добавьте соль по вкусу и варите говядину примерно 2 часа.

Бульон процедите, мясо извлеките из бульона и нарежьте мелкими кусочками.

А теперь готовим зажарку (заправку) для супа.

Лук нарежьте мелко, морковь и корень петрушки натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло и поместите в неё овощи. Пассеруйте их на среднем огне 15 мин. до лёгкого румянца, постоянно помешивая.

После чего добавьте нарезанные мелко помидоры и продолжайте пассеровать ещё 5 мин..

Снимите готовую зажарку с огня и пока отставьте в сторонку.

Приступаем к варке супа.

Доведите бульон до кипения и всыпьте в него рис.

Как только рис закипит и проварится 7 мин. - добавьте нарезанный брусочками картофель. Варите всё вместе до мягкости риса и картофеля - примерно 15 мин..

Добавьте в суп зажарку и варите на тихом огне еще 7 мин..

После чего положите в кастрюлю нарезанную варёную говядину, попробуйте на вкус, и если нужно, то подсолите по вкусу.

Добавьте в суп пару листочков лавра. Если хотите, то можно добавить любые специи.

Плиту выключите и оставьте суп примерно на 5-8 мин..

Суп из говядины с рисом готов! Прошу к столу на вкусный обед!