Самса: рецепт

Name: Самса
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мякоть говядины (желательно вырезка) 200 г; репчатый лук 300 г; говяжий жир 70 г; зира 2 г; Мелкая соль 5 г; черный молотый перец 2 г; пшенная мука 500 г; молоко жирностью 3.2% 260 мл; Мелкая соль 12 г; маргарин 50 г; курдючное сало 100 г; растительное масло 50 г; мука на подпыл 50 г; яйцо 1 шт.; кунжут

28.12.2023

Распечатать рецепт

Самса

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мякоть говядины (желательно вырезка) 200 г
репчатый лук 300 г
говяжий жир 70 г
зира 2 г
Мелкая соль 5 г
черный молотый перец 2 г
пшенная мука 500 г
молоко жирностью 3.2% 260 мл
Мелкая соль 12 г
маргарин 50 г
курдючное сало 100 г
растительное масло 50 г
мука на подпыл 50 г
яйцо 1 шт.
кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Курдючное сало вытопите и процедите через дуршлаг, выстеленный марлей. Молоко и маргарин согреть до комнатной температуры.

Из муки, соли, молока и маргарина замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите еще раз. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и смажьте курдючным жиром. Слегка подсушите, мин. 5, и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки одинакового размера, по 80 гр. Подпылите мукой и раскатайте каждый кусочек теста в лепешку. Складывайте лепешки в стопку и накрывайте салфеткой.

Для фарша мясо, жир и лук нарежьте мелкими кубиками, приправьте солью, перцем и зирой, перемешайте.

Кладите по 50 г начинки на лепешку и формируйте треугольную самсу. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекайте самсу в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов 15-20 мин. на смазанном растительным маслом противне.