Мясо, тушеное с патиссонами: рецепт

Name: Мясо, тушеное с патиссонами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: говяжья шея с косточками – 800 г; петрушка – 2 веточки; укроп – 2 веточки; лавровый лист – 1 шт.; мука – 1 ст. л.; красное сухое вино – 125 мл; репчатый лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; маринованные патиссоны – 200 г; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мясо, тушеное с патиссонами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

говяжья шея с косточками – 800 г
петрушка – 2 веточки
укроп – 2 веточки
лавровый лист – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
красное сухое вино – 125 мл
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
маринованные патиссоны – 200 г
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте мясо. Вымойте его и положите в большую кастрюлю. Влейте питьевую воду так, чтобы она слегка покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до слабого. Посолите по вкусу. Петрушку и укроп вымойте, положите в кастрюлю с мясом. Тушите под крышкой 40 мин.. Добавьте лавровый лист и готовьте еще 10 мин..

Мясо из кастрюли выложите на тарелку и дайте немного остыть. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Оставшийся в кастрюле бульон процедите через сито в сотейник.

Муку разведите вином, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влейте в сотейник с мясным бульоном. Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите соус 4 мин...

Кусочки мяса вновь положите в кастрюлю. Влейте получившийся винный соус и готовьте на среднем огне под крышкой 10 мин.. Пока тушится мясо, лук порубите, морковь нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле.

Переложите жареные овощи к мясу в соусе. Добавьте нарезанные маринованные патиссоны и тушите все вместе 5 мин. на среднем огне. Сразу подайте на стол.