Ньокки из тыквы: рецепт

Name: Ньокки из тыквы
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,2 кг. тыквы; 800 гр. муки; 2 яйца; 8 ст. л. тертого пармезана; 100 гр. сливочного масла; цедра 1 лимона; 6–7 листиков шалфея; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ньокки из тыквы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,2 кг. тыквы
800 гр. муки
2 яйца
8 ст. л. тертого пармезана
100 гр. сливочного масла
цедра 1 лимона
6–7 листиков шалфея
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте крупными кубиками, положите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости, 10–15 мин. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите в пюре.

Добавьте к тыкве просеянную муку, яйца, соль и перец. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет гладким. Накройте тесто полотенцем и оставьте в холодильнике на 8–10 ч.

Вскипятите 3 л воды, подсолите ее. Берите небольшое количество теста чайной ложкой и с помощью другой чайной ложки, каждый раз опуская ее в кипяток, выкладывайте округлые кусочки теста в кипящую воду. Когда ньокки всплывут, выньте их из воды шумовкой и положите в супницу или глубокую

тарелку.

Растопите масло на слабом огне, добавьте измельченную цедру лимона и листочки шалфея, готовьте на слабом огне 1 мин. (пену с масла можете снять или оставить) . Полейте готовые ньокки ароматизированным маслом и посыпьте пармезаном. Подавайте немедленно.