«Болито мисто»: рецепт

Name: "Болито мисто"
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 8 небольших картофелин; говядина (вырезка); 1 лук порей, только белая часть; 1 кг. куриных ножек; 4 веточки свежей петрушки; 2 сладких перца разных цветов; соль; 6 небольших луковиц; 20 гр. корня сельдерея; лист лавровый; 6 небольших морковок; 500 гр. свиной вырезки; свежий тимьян

28.12.2023

Распечатать рецепт

"Болито мисто"

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

8 небольших картофелин
говядина (вырезка)
1 лук порей, только белая часть
1 кг. куриных ножек
4 веточки свежей петрушки
2 сладких перца разных цветов
соль
6 небольших луковиц
20 гр. корня сельдерея
лист лавровый
6 небольших морковок
500 гр. свиной вырезки
свежий тимьян

Пошаговый рецепт приготовления

Очистить 1 морковь, 1 луковицу и корень сельдерея. Куриные ножки, говядину и свинину вымыть, поместить в большую кастрюлю. Положить туда же морковь, лук и сельдерей. Залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, поставить на сильный огонь. Дать закипеть, шумовкой снять пену. Добавить лавровый лист, петрушку, тимьян; приправить солью и перцем по вкусу. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и готовить 1,5-2 ч.

Вымыть и очистить оставшиеся овощи. Морковь разрезать вдоль пополам, картофель пополам, порей кусками длиной 4-5 см; перцы разрезать на четвертинки, удалить плодоножку и семена.

За 30 мин до готовности мяса вскипятить воду, немного подсолить. Положить морковь, лук и картофель. Варить 5 мин.

Количество репчатого лука можно уменьшить или вообще обойтись без него.

Добавить лук-порей и перцы; готовить еще 10 мин. Слить воду, вернуть кастрюлю с овощами на слабый огонь, накрыть крышкой и обсушить на пару 30 сек. Оставить под крышкой в теплом месте.

Вынуть курицу и мясо из кастрюли, бульон процедить. Мясо нарезать крупными кусками. Выложить на большое блюдо вместе с овощами. Щедро полить бульоном, в котором готовилось мясо, и подавать на стол.

К блюду хорошо подходит острый соус.

СЛОВАРЬ

Итальянское блюдо "болито мисто" может включать в себя самые разные мясные продукты. Кроме говядины, свинины и куриного мяса в него добавляют говяжий или свиной язык, острые колбаски и сосиски, толсто нарезанную ветчину. Принцип приготовления прост – все ингредиенты варятся одновременно в одной кастрюле. Оставшийся насыщенный и ароматный бульон используют для супов или соусов.