Ризотто с щавелем и котлеты из муксуна: рецепт

Name: Ризотто с щавелем и котлеты из муксуна
Yield: От 2 до 3
Ingredients: филе муксуна 700 г; лук репчатый 100 г; сливки 30 % 40 г; Мелкая соль 6 г; рис карнароли 100 г; лук шалот 10 г; вино белое сухое 20 г; сыр пармезан 20 г; масло сливочное 10 г; масло растительное 15 г; бульон рыбный 150 г; щавель 70 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ризотто с щавелем и котлеты из муксуна

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

филе муксуна 700 г
лук репчатый 100 г
сливки 30 % 40 г
Мелкая соль 6 г
рис карнароли 100 г
лук шалот 10 г
вино белое сухое 20 г
сыр пармезан 20 г
масло сливочное 10 г
масло растительное 15 г
бульон рыбный 150 г
щавель 70 г

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу прокрутить через мясорубку с крупной решеткой один раз.

Добавить остальные продукты, перемешать и сделать фарш.

Лук шалот нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, добавить рис разогреть его. Затем добавить вино и выпарить его. Влить бульон и постоянно перемешивая готовить рис.

Когда ризотто готово добавить пармезан, сливочное масло и нарезанный щавель - перемешать.

Рыбной котлете придать форму и обжарить, довести до готовности в духовке.

Готовое ризотто выложить на тарелку, а рядом рыбную котлету. Украсить кресс салатом, а на котлету положить икру из муксуна.