Баклажанная запеканка с грибами и моцареллой в томатном соусе: рецепт

Name: Баклажанная запеканка с грибами и моцареллой в томатном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 3 больших баклажана; 350 гр. моцареллы; 100 гр. легкоплавкого сыра; 400 гр. упаковка резаных грибов (лучше не шампиньоны, в грибная смесь); 500 гр. томатов обесшкуренных в с/с (или взять готовую пассату); 2 ст. л. томат-пасты; 2 зуб. чеснока; сухой (или свежий) базилик; лавровый лист; оливковое масло; перец, соль; формa для запекания

28.12.2023

Распечатать рецепт

Баклажанная запеканка с грибами и моцареллой в томатном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

3 больших баклажана
350 гр. моцареллы
100 гр. легкоплавкого сыра
400 гр. упаковка резаных грибов (лучше не шампиньоны, в грибная смесь)
500 гр. томатов обесшкуренных в с/с (или взять готовую пассату)
2 ст. л. томат-пасты
2 зуб. чеснока
сухой (или свежий) базилик
лавровый лист
оливковое масло
перец, соль
формa для запекания

Пошаговый рецепт приготовления

Сыр натереть, моцареллу нарезать кружочками (жидкости дать стечь, моцареллу обсушить)

Нарежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тонко, примерно 7-8 мм. Можно присолить их и оставить мин. на 15. Далее смазать их кисточкой с обеих сторон маслом и запечь под грилем до мягкости (или обжарить, или запечь в духовке)

Томатный соус. В кастрюле смешиваем томаты из банки (предварительно блендировав их с соком) , томат-пасту, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листа, 3 давленых зубца чеснока. Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий или сушенный, и соль по вкусу.

Духовку разогреваем до 200 С. Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на дно формы слой баклажанов чуть внахлест, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпаем тертым сыром плюс 1/3 подготовленной моцареллы. Затем опять повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и сверху плотно укладываем порезанную колесиками моцареллу. Слой сыра должен быть густым и толстым. Если есть просветы - можно потереть еще сыра и засыпать слегка все просветы.

Запекаем в духовке мин. 25, пока соус не начнет булькать и верх не станет золотистым. Перед подачей дать немного остыть.