Кебабы из баранины с курагой и орехами: рецепт

Name: Кебабы из баранины с курагой и орехами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 600 гр. мякоти баранины; 1 яйцо; 1 средняя белая луковица; 1 средняя красная луковица; 3 зубчика чеснока; 1 горсть кураги без косточек; 10 веточек кинзы; 10 веточек мяты; 1 ст. л. кедровых орехов; 1 ст. л. фисташек; Половину ч. л. молотой зиры; Половину ч. л. молотого кориандра; Половину ч. л. сумаха; 200 гр. натурального густого йогурта; 4 питы; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кебабы из баранины с курагой и орехами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

600 гр. мякоти баранины
1 яйцо
1 средняя белая луковица
1 средняя красная луковица
3 зубчика чеснока
1 горсть кураги без косточек
10 веточек кинзы
10 веточек мяты
1 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. фисташек
Половину ч. л. молотой зиры
Половину ч. л. молотого кориандра
Половину ч. л. сумаха
200 гр. натурального густого йогурта
4 питы
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Курагу залейте кипятком на 5 мин., затем обсушите. Орехи и курагу пропустите через мясорубку, установив диск для формовки фарша с мелкой решеткой

Очистите лук и чеснок, один зубчик чеснока и красную луковицу отложите. Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.

Мелко нарежьте листья мяты и кинзы. Половину отложите, оставшуюся часть добавьте в фарш.

Смешайте фарш с яйцом, добавьте измельченныеорехи, всыпьте зиру и кориандр, посолите и поперчите. Хорошо вымесите, отбейте фарш и мокрыми руками сформируйте небольшие кебабы.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до готовности, 6–8 мин.

Разогрейте питы в микроволновой печи или в духовке. Мелко порубите оставшийся зубчик чеснока и смешайте с йогуртом и нарезанной зеленью. Нарежьте красную луковицу тонкими кольцами.

Разложите кебабы в питы, полейте йогуртовым соусом, добавьте колечки лука и посыпьте сумахом.