Орманшагские голубцы: рецепт

Name: Орманшагские голубцы
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. сливочного масла; 500 гр. свинины; 100 гр. копчено-вареной шейки; 200 гр. свиной печенки; 1 ч. л. паприки; 0,5 ч. л. сухого майорана; 1 кочан капусты; 1 яйцо; 150 гр. длиннозерного риса; 500 гр. кислой капусты; 20 гр. сливочного масла; 40 гр. муки; 300 гр. сметаны; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Орманшагские голубцы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сливочного масла
500 гр. свинины
100 гр. копчено-вареной шейки
200 гр. свиной печенки
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. сухого майорана
1 кочан капусты
1 яйцо
150 гр. длиннозерного риса
500 гр. кислой капусты
20 гр. сливочного масла
40 гр. муки
300 гр. сметаны
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук, 5 мин.

Свинину и печенку промыть, обсушить на полотенце и вместе с шейкой нарезать произвольными кусками. Пропустить через мясорубку. Добавить в сковороду получившийся фарш и готовить, разминая лопаткой, 10 мин. Посыпать чесноком, паприкой, майораном, солью и перцем. Жарить еще 8 мин. Снять с огня, дать немного остыть.

Кочан капусты вымыть, очистить от верхних листьев, вырезать из него кочерыжку. Поместить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 6 мин. Снять с огня, немного остудить и разобрать на листья.

Мясную начинку переложить в миску, смешать с яйцом и промытым рисом.

Срезать с капустных листьев жесткие прожилки, утолщенную часть слегка отбить.

На основание каждого листа выложить по 1–2 ст. л. начинки и завернуть в виде конверта. На дно широкой низкой кастрюли положить 2/3 кислой капусты, выложить на нее голубцы и накрыть оставшейся капустой.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку, 1 мин. Влить 200 мл горячей воды и сметану, довести до кипения и залить голубцы. Тушить на маленьком огне 30 мин.