Бирияни с овощами: рецепт

Name: Бирияни с овощами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 200 гр. зеленого горошка; лук репчатый – 1 луковица; кусочек свежего имбиря (1 см); картофель – 3 шт; 2 ч. л. молотого кориандра; 300 мл. натурального йогурта; 1 ч. л. куркумы; морковь – 1 шт; чеснок – 2 зубчика; цукини – 1; масло растительное – 3 ст. л.; 350 гр. длиннозерного риса; 2 ч. л. гарам-масалы; 0,25 ч. л. молотого шафрана

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бирияни с овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

200 гр. зеленого горошка
лук репчатый – 1 луковица
кусочек свежего имбиря (1 см)
картофель – 3 шт
2 ч. л. молотого кориандра
300 мл. натурального йогурта
1 ч. л. куркумы
морковь – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
цукини – 1
масло растительное – 3 ст. л.
350 гр. длиннозерного риса
2 ч. л. гарам-масалы
0,25 ч. л. молотого шафрана

Пошаговый рецепт приготовления

Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.

Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.

Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько сек.. Добавить картофель, жарить 5 мин.. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 мин..

На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 мин.. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 мин.. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.