Мамалыга с жареным мясом Яловень: рецепт

Name: Мамалыга с жареным мясом Яловень
Yield: От 2 до 3
Ingredients: кукурузная крупа – 1 стакан; чеснок – 3 зубчика; бульон мясной – 0,25 стакана; масло растительное – 2 ст. л.; масло оливковое – 3 ст. л.; горчица – 3 ст. л.; лук репчатый – 1 шт.; вода – 1 стакан; помидоры – 1 средний; творог или тертая брынза – 2 стакана; говядина – 0,5 кг

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мамалыга с жареным мясом Яловень

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

кукурузная крупа – 1 стакан
чеснок – 3 зубчика
бульон мясной – 0,25 стакана
масло растительное – 2 ст. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
горчица – 3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
вода – 1 стакан
помидоры – 1 средний
творог или тертая брынза – 2 стакана
говядина – 0,5 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить мамалыгу. В небольшой кастрюле вскипятить 1 стакан слегка подсоленной воды. Всыпать половину кукурузной крупы, варить, помешивая 15 мин.. Всыпать остальную крупу, хорошо размешать, варить на медленном огне до полного испарения воды. Осторожно перемешать и оставить на самом маленьком огне на 10 мин.. Деревянной лопаточкой отделить мамалыгу от стенок кастрюли, разровнять поверхность и оставить еще на 3 мин... Кастрюлю снять с огня и осторожно перевернуть на плоское блюдо. Мамалыгу прикрыть салфеткой и отставить.

Мясо нарезать крупными кусками, обвалять в горчице. Лук очистить, нарезать произвольно. Обжарить на разогретой сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Добавить лук, жарить еще 2 мин... Добавить бульон, посолить. Готовить на среднем огне, пока бульон полностью не выкипит.

Приготовить соус «Муждей». Чеснок очистить, мелко нарезать, растереть с 0,5 ч. л. соли. Помидор очистить от кожицы, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Смешать оливковое масло, растертый чеснок и помидор.

Едят мамалыгу руками. Отламывают небольшие кусочки мамалыги, в руках смешивают с натертой брынзой, кусками мяса, обмакивают в муждей.