Пастель де чокло — чилийская кукурузная запеканка: рецепт

Name: Пастель де чокло - чилийская кукурузная запеканка
Yield: От 2 до 3
Ingredients: сладкий красный перец (паприка); филе индейки или курицы – 500 г; масло сливочное – 30 г; масло кукурузное – 4 ст. л.; свинина или говядина мелкопорезанная – 1 кг; перец красный острый (чили); чеснок – 4 зубчика; изюм – 200 г; сахар – 2 ст. л.; молоко – 1 стакан; лук репчатый – 1 шт.; свежая кукуруза – 8 початков или 4 банки консервированной; соль; маслины – 125 г; кумин

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пастель де чокло - чилийская кукурузная запеканка

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

сладкий красный перец (паприка)
филе индейки или курицы – 500 г
масло сливочное – 30 г
масло кукурузное – 4 ст. л.
свинина или говядина мелкопорезанная – 1 кг
перец красный острый (чили)
чеснок – 4 зубчика
изюм – 200 г
сахар – 2 ст. л.
молоко – 1 стакан
лук репчатый – 1 шт.
свежая кукуруза – 8 початков или 4 банки консервированной
соль
маслины – 125 г
кумин

Пошаговый рецепт приготовления

Филе курицы или индейки отварить, нарезать крупными кусками.

Мелко порезанные кусочки говядины или свинины выложить на разогретую и предварительно смазанную кукурузным маслом сковороду, обжарить на сильном огне в течение 7-8 мин., затем убавить огонь, добавить воды, мелко нарезанный чеснок, крупные кольца лука, изюм, кумин, сладкий и острый красный перец и потушить ещё 15 мин..

Очищенную кукурузу измельчить в блендере с небольшим количеством молока, столовой ложкой кукурузного масла. Посолить.

Смазать сливочным маслом небольшой противень. Выложить на дно слой кукурузной массы, затем слой мяса с виноградом, затем куски отваренного филе птицы, сверху – остатки кукурузной массы. Немного посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Духовку разогреть до 160 градусов и запекать 25 мин., затем увеличить температуру до 220 градусов и готовить еще 15 мин..

Запеканку нарезать крупными квадратами и подавать горячей.

Пастель де чокло (pastel de choclo) - блюдо, широко распространённое в Чили, Аргентине, Боливии и Перу. К запеканке отлично подойдут чилийские и аргентинские красные сухие вина.