Гамбургский паштет из цыпленка: рецепт

Name: Гамбургский паштет из цыпленка
Yield: От 2 до 3
Ingredients: говяжье-свиной (или говяжий) нежирный фарш – 250 г; масло сливочное – 70 г; соль, белый перец; шампиньоны – 250 гр. мелких; мясо крабовое – 150 г; яйца – 1 шт.; цыпленок – 450-600 г; лимон, только сок – 1 шт.; крабовое масло – 30 г; тесто слоеное – 1 лист размером 35х35 см; ***набор специй для нежных паштетов:; белый перец, кориандр, тимьян, базилик, гвоздика, мускат, мол. лавровый лист, душистый перец, сушеные белые грибы в соотношении 2:1:2,5:2,5:1:2:1,5:1:3

28.12.2023

Распечатать рецепт

Гамбургский паштет из цыпленка

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

говяжье-свиной (или говяжий) нежирный фарш – 250 г
масло сливочное – 70 г
соль, белый перец
шампиньоны – 250 гр. мелких
мясо крабовое – 150 г
яйца – 1 шт.
цыпленок – 450-600 г
лимон, только сок – 1 шт.
крабовое масло – 30 г
тесто слоеное – 1 лист размером 35х35 см
набор специй для нежных паштетов:
белый перец, кориандр, тимьян, базилик, гвоздика, мускат, мол. лавровый лист, душистый перец, сушеные белые грибы в соотношении 2:1:2,5:2,5:1:2:1,5:1:3

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты.

С цыпленка снять мякоть, нарезать кубиками до 1,5 см., сбрызнуть лимонным соком, слегка обжарить в 30 г. сливочного масла

Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в 20 г. сливочного масла

Яйцо взбить. Около 1,5 ч. л. оставить для обмазки теста. Из оставшегося яйца, фарша, крабового мяса и масла замесить фарш. Посолить, поперчить.

Форму для паштета смазать маслом. В нее уложить тесто.

Укладка начинки: слой фарша, шампиньоны, мясо цыпленка (посыпать специями) , шампиньоны, фарш. Начинку закрыть тестом. В тесте проделать два отверстия, воткнуть в них трубочки из пергамента.

Выпекать 1 час при 160 градусах. За 10 мин. перед извлечением смазать яйцом. Затем вынуть и дать минимум полчаса остыть.

Подавать лучше холодным.