Ханум, паровой рулет: рецепт

Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 мин..

Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5 мм) . Лук нарезать как можно мельче.

Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.

Начинки. Для этого рулета существует много вариантов начинок. Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего - натертые на мелкой терке картофель или тыква.

Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины) . Потерла его на терке для корейской морковки.

Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые - тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях.

Есть еще один вариант рулета - совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку) .

На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в нетугой рулет. Рулет перенести в пароварку и варить 40-50 мин..

Подавать горячим, порезав на порционные куски.

Соусы. К этому блюду обычно подаются два вида соуса.

1. Томатно-луковый

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку. Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)

2. Сметанный соус

В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.