Паста с соусом болоньезе: рецепт

Name: Паста с соусом болоньезе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: спагетти - 400 г; мякоть говядины для тушения – 500 г; оливковое масло– 4 ст. л.; чеснок – 1 зубчик; крупный репчатый лук – 1 шт.; морковь среднего размера – 2 шт.; сельдерей – 1 стебель; базилик – 4 веточки; красное сухое вино – 250 мл; томатная паста – 2 ст. л.; консервированные очищенные помидоры – 800 г; сушеное орегано – 1 ч. л.; паста – 300 г; тертый твердый сыр – 50 г; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Паста с соусом болоньезе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

спагетти - 400 г
мякоть говядины для тушения – 500 г
оливковое масло– 4 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
крупный репчатый лук – 1 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
базилик – 4 веточки
красное сухое вино – 250 мл
томатная паста – 2 ст. л.
консервированные очищенные помидоры – 800 г
сушеное орегано – 1 ч. л.
паста – 300 г
тертый твердый сыр – 50 г
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте все ингредиенты соуса болоньезе. Мясо вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Пропустите через мясорубку с частой решеткой (лучше 2 раза) .

В большой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите в нее часть измельченной говядины и жарьте, помешивая, на среднем огне до подрумянивания. Переложите на тарелку. Таким же образом обжарьте все мясо.

Зубчик чеснока и луковицу для соуса очистите, мелко порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Стебель сельдерея вымойте и нарежьте маленькими ломтиками. Базилик вымойте и мелко нарежьте.

В сотейнике нагрейте оставшееся оливковое масло. Выложите в него подготовленные овощи. Жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин.. Добавьте жареное мясо. Перемешайте и готовьте 1 мин...

Влейте вино. Перемешайте и тушите соус до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Положите томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовьте соус, разминая помидоры ложкой, до закипания.

Убавьте огонь до минимума. Добавьте орегано и измельченный базилик. Тушите под крышкой 2 часа, время от времени помешивая. Соус болоньезе должен приобрести однородную консистенцию. В самом конце тушения посолите и поперчите по вкусу.

Пасту отварите в подсоленной кипящей воде почти до готовности (около 8 мин... Откиньте на дуршлаг и переложите в сотейник с соусом болоньезе. Прогрейте в течение 1 мин., затем разложите по тарелкам, посыпьте тертым сыром и подайте на стол.