Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем: рецепт

Name: Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 упаковка стеблей сельдерея; 2 кг. картофеля; 1 стебель лука-порея; 800 мл. сливок; 3 зубчика чеснока; 5 ст. л. оливкового масла; 80 гр. сливочного масла; 80 гр. панировочных сухарей; 1 лимон; 4 веточки свежего тимьяна; свежемолотый черный перец; соль; растительное масло для смазывания формы

28.12.2023

Распечатать рецепт

Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 упаковка стеблей сельдерея
2 кг. картофеля
1 стебель лука-порея
800 мл. сливок
3 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
80 гр. сливочного масла
80 гр. панировочных сухарей
1 лимон
4 веточки свежего тимьяна
свежемолотый черный перец
соль
растительное масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт приготовления

Стебли сельдерея вымойте и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружками. Белую и светло-зеленую части лука-порея нарежьте кружками. Измельчите чеснок. Вымойте лимон, снимите теркой цедру.

Картофель положите в миску и залейте сливками. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на 10 мин.

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте половину сливочного. Положите лук-порей, сельдерей и чеснок и готовьте на среднем огне, помешивая, 7 мин.

Смажьте маслом форму для запекания и переложите в нее овощи со сковородки. Покройте картофельными ломтиками, выкладывая их внахлест. Залейте сливками из миски и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин

Оставшееся сливочное масло перемешайте с цедрой, листочками тимьяна и панировочными сухарями. Посолите и приправьте перцем. Достаньте гратен, посыпьте получившейся крошкой и запекайте еще 30 мин, пока картофель не станет мягким, а крошки золотистыми. Проверьте готовность, проткнув картофель деревянной шпажкой. Подавайте гратен на стол прямо в форме как самостоятельное блюдо, с салатом из свежих овощей, либо в качестве гарнира к мясу.