Лосось с рисом и лаймовым карри: рецепт

Name: Лосось с рисом и лаймовым карри
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 филе лосося по 200–250 г; 200 гр. смеси из длиннозерного риса и дикого; 2 ст. л. растительного масла; 30 гр. сливочного масла; свежемолотый черный перец; соль; лайм для подачи; ***Для лаймового карри:; 250 мл. куриного бульона; 150 мл. кокосового молока; 2 ст. л. сока лайма; 1 ч. л. тертой цедры лайма; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 3 см. корня имбиря; 1 зеленый перец чили; 5 веточек кинзы; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. сахара; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Лосось с рисом и лаймовым карри

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 филе лосося по 200–250 г
200 гр. смеси из длиннозерного риса и дикого
2 ст. л. растительного масла
30 гр. сливочного масла
свежемолотый черный перец
соль
лайм для подачи
Для лаймового карри:
250 мл. куриного бульона
150 мл. кокосового молока
2 ст. л. сока лайма
1 ч. л. тертой цедры лайма
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 см. корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Всыпьте рис в сотейник с толстым дном, посолите, влейте 450 мл горячей воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, посолите, накройте крышкой и готовьте примерно 20 мин. Аккуратно перемешайте вилкой.

Очистите чеснок, имбирь и чили, нарежьте небольшими кусочками, добавьте кинзу и измельчите блендером в пасту.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук, 3 мин. Добавьте пряную смесь и жарьте, помешивая, 1 мин. Влейте кокосовое молоко и бульон, добавьте сахар и соль, тушите на медленном огне 10 мин.

Перелейте соус в стакан погружного блендера, добавьте сок и цедру лайма и измельчите.

Филе лосося обсушите бумажными полотенцами, посолите, приправьте перцем. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте сливочное и выложите филе кожей вниз. Готовьте 3 мин. на среднем огне, не сдвигая филе. Переверните на другую сторону и доведите до готовности, 2 мин. Снимите рыбу с огня.

В тарелки налейте по половине стакана соуса, выложите рис и филе лосося. Посыпьте цедрой и украсьте дольками лайма.