Цесарка в красном вине и запеченный сельдерей: рецепт

Name: Цесарка в красном вине и запеченный сельдерей
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 крупная цесарка; 400 мл. красного сухого вина; 2 больших корня сельдерея; 60 гр. свиного сала; 4 зубчика чеснока; 8–10 веточек тимьяна; оливковое масло; 6 ягод можжевельника; соль, черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Цесарка в красном вине и запеченный сельдерей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 крупная цесарка
400 мл. красного сухого вина
2 больших корня сельдерея
60 гр. свиного сала
4 зубчика чеснока
8–10 веточек тимьяна
оливковое масло
6 ягод можжевельника
соль, черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

У цесарки удалите позвоночник, натрите мясо и кожу солью и перцем. Раздавите ягоды можжевельника и вложите цесарке под кожу. Полейте красным вином и дайте промариноваться 2 ч при комнатной температуре (переворачивайте) .

Очистите сельдерей и нарежьте крупными ломтями. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте мелко порубленным чесноком. Маринуйте 2 ч.

Разогрейте духовку до 140 °С. Тонко нарежьте сало. В большую форму уложите веточки тимьяна, на них выложите цесарку кожей вверх и сельдерей. На цесарку выложите сало.

Запекайте в нижней части духовки 1,5 ч. Когда сало вытопится, начните смазывать цесарку красным вином, в котором она мариновалась – примерно каждые 10 мин. Подавайте цесарку с сельдереем горячими.