Кролик с копченой грудинкой и помидорами: рецепт

Name: Кролик с копченой грудинкой и помидорами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кролик весом 2 кг; 400 гр. копченой мясной грудинки; 600 гр. желтых помидоров-сливок; 10–12 вяленых помидоров; 10 луковиц шалота; 4 зубчика чеснока; 4 веточки тимьяна; 50 гр. сливочного масла; 50 мл. оливкового масла; 100 мл. сухого белого вина; соль, свежемолотый черный перец; мелкие листочки зеленого базилика для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кролик с копченой грудинкой и помидорами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кролик весом 2 кг
400 гр. копченой мясной грудинки
600 гр. желтых помидоров-сливок
10–12 вяленых помидоров
10 луковиц шалота
4 зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
50 гр. сливочного масла
50 мл. оливкового масла
100 мл. сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец
мелкие листочки зеленого базилика для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Разделайте кролика на порционные куски. Натрите солью и перцем со всех сторон. Полейте вином, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.

Нарежьте грудинку средними кусочками. Очистите чеснок, измельчите. Шалот очистите, разрежьте поперек пополам. Снимите тимьян с веточек.

В глубокой большой сковороде с толстым дном нагрейте сливочное и оливковое масло. Отряхните кролика от маринада (сохраните его) , обжарьте в масле до румяной корочки. Готовые куски перекладывайте на тарелку.

В сковороду, где жарился кролик, положите шалот, обжаривайте 3 мин. Добавьте грудинку и чеснок, обжаривайте 2 мин.

Верните куски кролика в сковороду, посыпьте тимьяном, еще немного посолите и поперчите, влейте вино и 150 мл воды, доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте 30 мин.

Тонко нарежьте вяленые помидоры. Добавьте вяленые помидоры и свежие (их можно нарезать толстыми кружками) к кролику, закройте и тушите еще 5 мин. Перед подачей посыпьте базиликом.