Корюшка в сицилийском стиле: рецепт

Name: Корюшка в сицилийском стиле
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. корюшки среднего размера; 200 гр. белого хлеба на закваске; 100 гр. филе анчоусов в масле; 30 гр. кедровых орехов; 30 гр. мелкого изюма; 1 лимон; 1 средний пучок петрушки; 6–7 лавровых листочков; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Корюшка в сицилийском стиле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. корюшки среднего размера
200 гр. белого хлеба на закваске
100 гр. филе анчоусов в масле
30 гр. кедровых орехов
30 гр. мелкого изюма
1 лимон
1 средний пучок петрушки
6–7 лавровых листочков
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. У хлеба удалите корки, мякиш нарежьте, сложите в комбайн или блендер, превратите в крошку. Поджарьте крошки в небольшом количестве оливкового масла, 5 мин. Отсыпьте 2/3 крошек в миску.

Мелко нарежьте петрушку. Анчоусы измельчите. Добавьте к жареной крошке в миске изюм, кедровые орехи, петрушку и анчоусы.

У корюшки удалите головы и внутренности, раскройте каждую рыбку как книжку и удалите хребет, но не разрывайте пополам.

Начините корюшку фаршем и скрутите из каждой рыбки рулетик. Уложите рыбки плотно в жаропрочную форму для запекания одну рядом с другой, выкладывая между некоторыми лавровый лист.

Посыпьте рыбу оставшимися хлебными крошками, еще сбрызните маслом, поставьте в духовку на 20 мин. Достаньте рыбу из духовки, украсьте ломтиками лимона и подавайте.