Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами: рецепт

Name: Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 целая свиная корейка (филе) весом примерно 1,5 кг, со слоем жира; 100 гр. кедровых орехов; 400 гр. свежего шпината; 1 средний пучок петрушки; 4–6 веточек тимьяна; 6–8 зубчиков чеснока; 100 гр. сливочного масла; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 целая свиная корейка (филе) весом примерно 1,5 кг, со слоем жира
100 гр. кедровых орехов
400 гр. свежего шпината
1 средний пучок петрушки
4–6 веточек тимьяна
6–8 зубчиков чеснока
100 гр. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Возьмите длинный тонкий и очень острый филейный нож. Начиная с постного бокового края корейки надрежьте кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см. от нижнего края. Продолжайте резать как бы по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см., чтобы в результате получить единый большой пласт мяса именно этой толщины.

Снимите листочки тимьяна с веточек, сложите в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока и примерно 1 ч. л. соли. Растолките в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла – не больше 1 ст. л. Получившейся в ступке пастой промажьте всю поверхность куска мяса с той стороны, где нет жира. Поперчите.

Измельчите петрушку.Растопите масло в большой сковороде, положите шпинат и петрушку и готовьтена сильном огне под крышкой 2 мин. Откройте крышку, выпарите жидкость. Выложите шпинат с петрушкой на мясо.

В той же сковороде обжарьте кедровые орехи, 1–2 мин., и посыпьте мясо. Немного посолите и поперчите начинку.

Сверните мясо в плотный рулет и расположите так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Тонким ножом легко надсеките этот жир крест-накрест не слишком часто. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом.

Разогрейте духовку до 160 °С. Уложите рулет в застеленную пергаментом форму, запекайте в центре духовки примерно 1 ч 10 мин., до внутренней температуры 70 °С. Дайте мясу «отдохнуть» на блюде под листом фольги, затем подавайте, нарезав ломтями.