Голубцы в томатно-сметанном соусе: рецепт

Name: Голубцы в томатно-сметанном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 средний кочан капусты; 700 гр. фарша из свинины и говядины; 3 средние луковицы; 2 средние морковки; 1 сладкий красный перец; 1 пучок петрушки; 1/2 стакана длиннозерного риса; 200 гр. сметаны; 400 гр. консервированных измельченных помидоров; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Голубцы в томатно-сметанном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 средний кочан капусты
700 гр. фарша из свинины и говядины
3 средние луковицы
2 средние морковки
1 сладкий красный перец
1 пучок петрушки
1/2 стакана длиннозерного риса
200 гр. сметаны
400 гр. консервированных измельченных помидоров
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте рис кипятком и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито и слегка остудите.

Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и жарьте еще 10 мин. Отложите половину овощей в миску с рисом.

Добавьте в кастрюлю сладкий перец и жарьте 3 мин., затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и доведите до кипения, варите на медленном огне 5 мин.

Мелко нарежьте петрушку. Смешайте фарш с рисом, обжаренными овощами и петрушкой, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.

Срежьте с листьев утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки.

Доведите соус до кипения, добавьте сметану и влейте 150 мл кипящей воды. Опустите голубцы в соус и варите при легком кипении 45 мин., до готовности.