Рыбные рулеты в средиземноморском стиле: рецепт

Name: Рыбные рулеты в средиземноморском стиле
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 500 гр. филе морского окуня, трески, камбалы или сибаса (лучше выбрать филе небольшого размера); 250 гр. рикотты; 100 гр. моцареллы; 450 гр. замороженного резаного шпината; 1/2 стакана тертого пармезана; 1/4 стакана панировочных сухарей; 1–2 зубчика чеснока; 4 веточки петрушки; Половину ч. л. сушеного орегано; 2 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; зелень для украшения; ***Для томатного соуса:; 450 гр. измельченных консервированных помидоров; 1/2 стакана красного вина; 2 средние луковицы; 1–2 зубчика чеснока; 2 ст. л. томатной пасты; Половину ч. л. сушеных хлопьев чили; 1 ч. л. сушеного базилика; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рыбные рулеты в средиземноморском стиле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

500 гр. филе морского окуня, трески, камбалы или сибаса (лучше выбрать филе небольшого размера)
250 гр. рикотты
100 гр. моцареллы
450 гр. замороженного резаного шпината
1/2 стакана тертого пармезана
1/4 стакана панировочных сухарей
1–2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки
Половину ч. л. сушеного орегано
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
зелень для украшения
Для томатного соуса:
450 гр. измельченных консервированных помидоров
1/2 стакана красного вина
2 средние луковицы
1–2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
Половину ч. л. сушеных хлопьев чили
1 ч. л. сушеного базилика
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее разморозьте шпинат, положив на дуршлаг, руками отожмите воду.

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом форму для запекания.

В кухонный комбайн положите рикотту, шпинат, чеснок, половину пармезана, орегано и листья петрушки. Измельчите в режиме «пульс» до однородности. Приправьте солью и перцем.

Приправьте каждое филе солью и перцем. Поместите на конец филе 1–2 ст. л. начинки из рикотты и шпината.

Заверните филе рулетом, стараясь не выдавливать начинку из боков. Сколите шпажкой. Поместите филе швом вниз в форму.

Смешайте натертую моцареллу, оставшийся пармезан и панировочные сухари. Посыпьте этой смесью рулеты, а затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Поставьте форму для выпечки в духовку на 10–12 мин. В конце можно включить гриль, чтобы сухари стали золотистыми.

Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. В сотейнике на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 7–10 мин. Добавьте чеснок и хлопья чили и продолжайте готовить еще 1 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно выпарится наполовину. Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, доведите до кипения, и уменьшите огонь. Всыпьте сушеный базилик, соль и перец, варите соус 10–15 мин., до загустения.

Для подачи налейте на тарелки соус, затем выложите рыбные рулеты. Украсьте зеленью и подавайте.