Рагу из палтуса: рецепт

Name: Рагу из палтуса
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. стейков палтуса; 2 средние луковицы; 4 зубчиков чеснока; 2 зеленых острых перца чили; 2 см. корня свежего имбиря; 250 гр. рубленых помидоров в собственном соку; сок и цедра 1 лайма; растительное масло; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. семян горчицы; по 1 ч. л. семян кориандра и зиры и молотой куркумы; соль, свежемолотый черный перец; рассыпчатый рис для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рагу из палтуса

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. стейков палтуса
2 средние луковицы
4 зубчиков чеснока
2 зеленых острых перца чили
2 см. корня свежего имбиря
250 гр. рубленых помидоров в собственном соку
сок и цедра 1 лайма
растительное масло
1 ч. л. сахара
1 ч. л. семян горчицы
по 1 ч. л. семян кориандра и зиры и молотой куркумы
соль, свежемолотый черный перец
рассыпчатый рис для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Палтуса посыпьте смесью соли и куркумы. Обжарьте рыбу в разогретом масле, по 1 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими дольками. Имбирь очистите и натрите на терке. Чили очистите от семян и перегородок, измельчите.

В большую сковороду налейте масло, положите семена кориандра, зиры и горчицы. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 мин.

Положите чили, лук, чеснок и имбирь, обжаривайте 2 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, сахар и сок лайма, готовьте 5 мин., затем влейте 3 ст. л. воды, перемешайте и положите рыбу.

Готовьте на слабом огне 2–3 мин. Посыпьте цедрой лайма и подавайте с рисом.