Рагу из тыквы с фасолью в томатном соусе: рецепт

Name: Рагу из тыквы с фасолью в томатном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 500 гр. тыквы; 2 банки (по 400 г) белой фасоли; 1 л рубленых помидоров в собственном соку; 2 сладких перца; 3 средних баклажана; 500 гр. мелкого картофеля; 2 головки чеснока; 2 красные луковицы; оливковое масло; 1 ст. л. семян зиры; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рагу из тыквы с фасолью в томатном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

500 гр. тыквы
2 банки (по 400 г) белой фасоли
1 л рубленых помидоров в собственном соку
2 сладких перца
3 средних баклажана
500 гр. мелкого картофеля
2 головки чеснока
2 красные луковицы
оливковое масло
1 ст. л. семян зиры
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками. Картофель и тыкву очистите, нарежьте средними кусками. Такими же кусками нарежьте баклажаны. Головки чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам.

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите большой противень пергаментом. Выложите все подготовленные овощи и полейте маслом, перемешайте, посолите и поперчите. Запекайте в духовке примерно 30 мин.

С фасоли слейте жидкость. Очистите лук, нарежьте средними перьями, обжарьте в масле вместе с зирой, 5 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, доведите до кипения, положите фасоль.

Выдавите печеный чеснок из шелухи в томатный соус. Положите все остальные овощи, опять доведите до кипения, приправьте солью и перцем, готовьте на среднем огне, помешивая, 15 мин. Подавайте рагу горячим.