Пряный стейк из тыквы с пилафом: рецепт

Name: Пряный стейк из тыквы с пилафом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. тыквы; 2 стакана длиннозерного риса басмати; 300 гр. готового нута (вареного или консервированного); 300 гр. светлого винограда без косточек; по 50 гр. вяленой клюквы, темного и светлого изюма; 4 большие крымские луковицы; оливковое и ореховое (фундук, грецкий орех) масло; 1 ст. л. семян зиры; по 0,5 ч. л. сухого чеснока, имбирного порошка, куркумы и паприки; 2 палочки корицы; 10 коробочек кардамона; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пряный стейк из тыквы с пилафом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. тыквы
2 стакана длиннозерного риса басмати
300 гр. готового нута (вареного или консервированного)
300 гр. светлого винограда без косточек
по 50 гр. вяленой клюквы, темного и светлого изюма
4 большие крымские луковицы
оливковое и ореховое (фундук, грецкий орех) масло
1 ст. л. семян зиры
по 0,5 ч. л. сухого чеснока, имбирного порошка, куркумы и паприки
2 палочки корицы
10 коробочек кардамона
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Ошпарьте изюм и клюкву кипятком. В большой кастрюле с толстым дном прогрейте на слабом огне расколотые палочки корицы, зиру и раздавленные коробочки кардамона в 2 ст. л. орехового масла на очень слабом огне, 1–2 мин. Затем всыпьте рис, посолите, перемешайте, прогревайте 30 сек. Добавьте клюкву и изюм.

Влейте 3 стакана крутого кипятка, перемешайте, закройте крышкой (и не открывайте, пока рис не понадобится!) , варите на среднем огне 12 мин. Затем заверните в плед, оставьте еще минимум на 12 мин.

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте тыкву «стейками» толщиной 2 см., удаляя семена (кожуру лучше оставить) . Выложите тыкву на застеленный пергаментом противень, полейте маслом, посолите, поперчите, присыпьте смесью сухого чеснока с имбирем, куркумой и паприкой. Запекайте до румяной корочки и мягкости, 20–30 мин.

Одновременно очистите лук и нарежьте крупными перьями. У винограда удалите веточки. В большой сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук на сильном огне, 3 мин. Добавьте виноград и нут, обжаривайте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.

На подогретые тарелки выложите по «стейку» из тыквы,рядом – пилаф с сухофруктами, на него или рядом – лук с виноградом и нутом. Сбрызните ореховым маслом и сразу же подавайте.