Утка в карри: рецепт

Name: Утка в карри
Yield: От 2 до 3
Ingredients: черешковый сельдерей – 1 стебель; 0,5 головки фенхеля; карри порошок; лук зеленый – 1 пучок; 500 гр. шампиньонов; морковь – 2 шт; масло для обжаривания; 2 ст. л. красной пасты карри; 75 мл. растительного масла; молотый кардамон; 1 утка весом 2 кг; щепотка молотой гвоздики; 0,5 стебля лука порея, только белая часть; 250 гр. корневого сельдерея; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утка в карри

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

черешковый сельдерей – 1 стебель
0,5 головки фенхеля
карри порошок
лук зеленый – 1 пучок
500 гр. шампиньонов
морковь – 2 шт
масло для обжаривания
2 ст. л. красной пасты карри
75 мл. растительного масла
молотый кардамон
1 утка весом 2 кг
щепотка молотой гвоздики
0,5 стебля лука порея, только белая часть
250 гр. корневого сельдерея
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Утку тщательно вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Обдать 2 раза крутым кипятком – после этого ее кожа станет гладкой и упругой.

Смешать пасту и порошок карри с растительным маслом. Добавить кардамон,

гвоздику и немного соли. Хорошенько перемешать.

Утку обмазать со всех сторон полученной смесью, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 ч.

Морковь и корневой сельдерей очистить, нарезать крупными кусками. Шампиньоны вымыть и разрезать пополам (крупные шампиньоны можно разрезать на четвертинки) . Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Выложить овощи в миску, посолить и перемешать. Разогреть в сковороде масло, положить овощи и обжаривать их

на сильном огне в течение 5 мин., время от времени помешивая.

Черешковый сельдерей, фенхель и порей вымыть, нарезать кусочками среднего размера. Положить эти овощи внутрь утки. Закрепить разрез деревянными шпажками.

Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в глубокую форму, накрыть и готовить

1 ч 15 мин. Затем слить из формы две трети вытопившегося утиного жира, положить овощи и готовить еще 20 мин.