Котлетки из сельдерея с адыгейским сыром: рецепт

Name: Котлетки из сельдерея с адыгейским сыром
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. корня сельдерея; 400 гр. адыгейского сыра; 50 гр. тертого пармезана; 1 маленькое яйцо + 2 желтка; 0,5 стакана муки; соль, свежемолотый черный перец; панировочные сухари; топленое масло; ***Для соуса возьмите:; 400 гр. рубленых помидоров в собственном соку; 50 гр. топленого масла; 1 веточка розмарина; 4 зубчика чеснока; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Котлетки из сельдерея с адыгейским сыром

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. корня сельдерея
400 гр. адыгейского сыра
50 гр. тертого пармезана
1 маленькое яйцо + 2 желтка
0,5 стакана муки
соль, свежемолотый черный перец
панировочные сухари
топленое масло
Для соуса возьмите:
400 гр. рубленых помидоров в собственном соку
50 гр. топленого масла
1 веточка розмарина
4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сельдерей, не очищая, вымойте щеткой, нарежьте ломтями толщиной 3 см., смажьте маслом, посолите, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 40 мин. Затем очистите и натрите на терке.

Натертый сельдерей смешайте с яйцом и желтками, пармезаном, 1 ст. л. растопленного масла, солью, перцем и половиной муки. Вымесите. Если смесь жидковата, добавьте оставшуюся муку и снова вымесите. Положите тесто в холодильник на 30 мин.

Для соуса измельчите чеснок, положите в сотейник. Добавьте веточку розмарина и масло. Поставьте на слабый огонь и готовьте 3 мин. Выложите помидоры вместе с соком, посолите и поперчите. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите, помешивая, 10 мин. Соус должен загустеть. Удалите розмарин.

Нарежьте адыгейский сыр кубиками со стороной 2,5 см., посолите, поперчите. Возьмите примерно 40 г сельдерейного теста, сформируйте лепешку. В центр положите кусочек сыра, соберите края лепешки и сформируйте шарик. Сплюсните его, обваляйте котлетку в сухарях и выложите на доску. Также сделайте остальные котлетки.

Обжарьте котлетки в хорошо разогретом топленом масле на среднем огне до уверенной румяной корочки с обеих сторон.Готовые котлетки можно класть на блюдо в еще не остывшую духовку, пока жарятся остальные. Подавайте горячими, с томатным соусом.