BBQ брискет с копченым ароматом: рецепт

Name: BBQ брискет с копченым ароматом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,8–2 кг. мякоти мраморной говяжьей грудинки; 1 ст. л. паприки; 1,5 ч. л. чесночного порошка; 1 ч. л. имбирного порошка; 1 ст. л. темного коричневого сахара; 1,5 ст. л. крупной соли; 1 упаковка (150–200 г) фруктовой щепы

28.12.2023

Распечатать рецепт

BBQ брискет с копченым ароматом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,8–2 кг. мякоти мраморной говяжьей грудинки
1 ст. л. паприки
1,5 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. имбирного порошка
1 ст. л. темного коричневого сахара
1,5 ст. л. крупной соли
1 упаковка (150–200 г) фруктовой щепы

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте сахар, соль и все специи. Натрите этой смесью мясо, втирая ее в поверхность со всех сторон. Заверните в пленку и оставьте мариноваться, пока разжигаете угли.

Замочите фруктовую щепу в холодной воде. Разожгите угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) . Решетку прокалите и промажьте жиром.

Положите мясо на прогретую и смазанную маслом решетку. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

Разгребите угли так, чтобы в центре их почти не осталось. Верните кусок мяса на решетку над этим местом, закройте крышкой и готовьте, переворачивая раз в 10 мин., 50 мин.

Выложите щепу, отжав ее, на кусок фольги, положите на угли. Продолжайте готовить мясо под крышкой на угасающих углях с дымком, переворачивая раз в 10 мин., еще 1 ч. Перед разделкой положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 мин.