Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом: рецепт

Name: Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. филе зубатки или палтуса на коже; 1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких; 1 кочан салата айсберг; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; ***Для соуса возьмите:; 200 гр. черной смородины; сок и цедра 1 большого апельсина; 4 см. корня свежего имбиря; 1–2 зубчика молодого чеснока; 80–100 гр. сливочного масла

28.12.2023

Распечатать рецепт

Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. филе зубатки или палтуса на коже
1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких
1 кочан салата айсберг
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса возьмите:
200 гр. черной смородины
сок и цедра 1 большого апельсина
4 см. корня свежего имбиря
1–2 зубчика молодого чеснока
80–100 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Разожгите угли или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте жиром. Разрежьте филе рыбы на 4 порционных куска, посолите и поперчите со всех сторон.

Для соуса очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Положите их в маленький сотейник, добавьте масло и соль, потомите в масле на слабом огне 5 мин.

Смешайте смородину, цедру и сок апельсина, взбейте блендером до однородности.Продолжая взбивать, влейте масло с имбирем и чесноком, посолите и поперчите.

Нарежьте фенхель и айсберг вдоль на 6 частей, сбрызните оливковым маслом и посолите. Обжарьте рыбу, фенхель и айсберг на углях или на гриле (айсберг жарится мгновенно, буквально по 30 сек. с каждой стороны) .

Подавайте соус чуть теплым к горячей рыбе и овощам на гриле.